生牛鞭需要大火煮沸,轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)才能熟,牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛沖,富含雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪,其制作一般經(jīng)過曬干、浸泡、清洗、消毒、腌制、鹵制等過程。
牛鞭作為一種珍貴進(jìn)補(bǔ)之食,在全世界廣泛受到歡迎,在各餐飲場(chǎng)所也是炙手可熱的一道美食。牛鞭的制作,牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料,取下曬干。一般曬干之后才會(huì)出售給成品加工廠,牛鞭是以根計(jì)價(jià),很少以重量計(jì)價(jià)。積攢到一起,有大有小,一起出售。成品加工廠收到牛鞭之后會(huì)進(jìn)行浸泡,清洗,消毒,檢驗(yàn)合格后,再進(jìn)行腌制。腌制入味后再進(jìn)行鹵制,鹵熟以后進(jìn)行真空包裝,封上外包裝打印生產(chǎn)日期。