1、看外形：榴蓮個頭大的水分足、夠甜，挑外表錐形，刺粗大而稀疏的，則發育良好。

2、看顏色：選擇顏色偏黃或偏褐色的比較成熟，成熟的榴蓮顏色會發生變化，這種口感更甜，綠色的則未成熟。

3、看榴蓮的殼：外殼有點開是已成熟的榴蓮，口感甜，但殼也不能開得太狠，開得太狠的榴蓮肉容易被蟲子咬。

4、聽榴蓮里面的聲音：將榴蓮輕搖幾下，有聲音代表榴蓮成熟即可食用。

5、看重量：同樣大小的榴蓮要選擇輕的，說明榴蓮的核小，重一些的榴蓮核要大些。

6、聞氣味：榴蓮近果柄處氣味濃烈的好，但是不能挑選有酒精味的，這種說明已經熟透、變質、爛掉壞掉了。

7、看尖刺：如果榴蓮表面的尖刺又大又矮并且比較稀疏的，證明這一塊果肉比較多；但是如果果肉尖刺長得很密集且又尖又細，這一塊的果肉就比較少了。

8、看果柄：果柄粗壯而新鮮的，證明它營養充足且品質新鮮。