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關于如何炒好草頭:
炒草頭時動作要快,火候要大,炒時要放清水,如若不放清水,草頭在加熱的過程中,會把它本身的水分炒出來,如果它自身的水分被炒出來后,吃的時候,就會變得很干;燒菜時油多放即可,
做法:
草頭先在清水里浸泡,撿去黃葉后清洗干凈控水備用;鍋里放油;把鹽、糖、味精放在鏟上,草頭下鍋,噴白酒,翻炒,調料入鍋,再沿著鍋邊倒入少量清水;草頭變軟后即可出鍋。
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