科技
1、將肉切成1.2厘米方丁，放入醬油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、雞蛋半個(gè)、上漿，抓勻。
2、蔥剖開(kāi)，切成0.8厘米的段。
3、姜切成長(zhǎng)、寬均為0.8厘米、厚約0.1厘米的片。
4、蒜順其長(zhǎng)切成片。
5、炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盤(pán)中。
6、將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中，調(diào)成汁。
7、炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時(shí)，將肉丁放入煸炒。
8、再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉成熟后，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻后即可裝盤(pán)。
