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1、蝦肉用鹽水浸半小時(shí),再用清水沖洗及瀝干,用刀拍扁,并以刀剁一會(huì)兒,放入碗內(nèi),加入調(diào)味料、以順時(shí)針方向攪動(dòng)至起膠。
2、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份,做成直徑約5厘米的圓餅。
3、平底鍋燒至大熱,倒入生油,放入蝦餅,以中火將兩面煎炸下金黃色,取出切斜片,即可上碟。
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