科技
1、先把排骨泡在涼水里一晚上，這樣去血水的效果比煮要好；
2、藕滾刀切塊，生姜切兩半，不用切片；
3、準(zhǔn)備一口炒鍋，下姜片把排骨炒一下，炒到變色再加水煨湯；
4、藕、骨頭、生姜一起下鍋；
5、下鍋之后開大火，一直煮，煮開以后會有灰色的絲狀物浮起來，那是豬的血水，一定要舀出來；
6、大火一直到基本上不再出現(xiàn)血水就可以調(diào)小火了。小火煨到湯變成了渾濁的粉色，肉已經(jīng)爛了就可以關(guān)火了。大約小火煨四個小時；
7、在煨湯的時候不加任何調(diào)味料，要喝的時候在碗里加適量的鹽和胡椒和蔥就可以喝了。
