科技
1、將羊肉洗干凈剁成末，香菜去根，洗凈，切成末，大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用。
2、將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁，然后加入香菜末和香油拌勻，即成餡料。
3、將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面。
4、余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán)。
5、將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳。
6、搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑，將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮，然后用燒賣皮包入適量羊肉餡。
7、上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
