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辣爆鳳爪的原料：雞爪、紅泡椒、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、生抽、胡椒粉。
辣爆鳳爪的做法：
1、將鳳爪從中間切成兩半，剪去指甲，洗去血水待用；
2、將紅泡椒、生姜、蔥切成塊狀備用；
3、在鍋內放入適量的水，放入處理好的鳳爪、姜片、蔥白和適量的鹽，煮五分鐘左右關火；
4、將煮好的鳳爪撈出、瀝干待用；
5、在油鍋中，放入鳳爪，炸五分鐘左右，加入少許料酒、胡椒粉、蔥花和生抽，將鳳爪充分翻炒均勻后，裝盤即可做成辣爆鳳爪。
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