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順德早在宋朝就已有人定居。南宋末年，民眾隨同朝廷逃難，使順德人口快速增長。1452年，在勒流龍眼爆發(fā)的黃蕭養(yǎng)起義，為了強化統(tǒng)治，促使明王朝在景泰三年，將南海的東涌、馬寧、鼎安、西淋四都37堡和新會的白藤堡劃出，設(shè)置順德縣，取“順天明德”之意，以其中的太艮堡為縣治，并改名大良。過去民間常把順德叫作鳳城 。
順德具有源遠(yuǎn)流長的文化傳統(tǒng)，自古人文蔚盛，著述宏富。明清兩代，科甲居于全省前列，出過文武三狀元、兩探花，近三百多名文進士，近二千多名文舉人。
在飲食文化方面，善于博取眾長，推陳出新，烹飪河鮮和蒸炒各種菜肴以風(fēng)味清淡香脆馳譽海內(nèi)外；早在清代，游宦廣東的省外人士即稱道“順德乳蜜之鄉(xiāng)。
