

原料:牛雜2斤,蘿卜1斤,姜3兩整塊拍開,八角3到4個,曬干的橘子皮2到3個,小茴香一匙用紗布吧茴香,八角,橘子皮包好綁實。
牛雜調料做法:蒜蓉,姜末對半,辣椒粉部分,將蒜蓉用油燒至焦黃,加入姜末,調小火,加入辣椒粉,爆香加入醬油和鹽,加水開后勾芡,即可起鍋。
做法:
1、將牛雜下鍋炒干水到鍋快起焦起鍋入盤,開始猛火,水干了用中火,洗干凈鍋,放油再炒香牛雜后加水,裝入煲里;
2、將紗布包的材料也放進去,開始用猛火煲,開了后調到最小火慢慢燜,3個小時后,加入蘿卜,調回猛火,水開后調到小火,等蘿卜熟了加夠鹽;
3、慢慢熬煮至湯濃即可。
