六堡茶為什么有股霉味
六堡茶為什么有股霉味
六堡茶有股霉味是因?yàn)榱げ枋呛蟀l(fā)酵茶，后發(fā)酵對(duì)口感風(fēng)味的形成起決定性的因素。需要在溫度低濕度高的茶窖（防空洞）存放一段時(shí)間，再把茶葉轉(zhuǎn)移到溫度高濕度低的木板倉(cāng)存放一段時(shí)間，茶窖多年形成的微生物菌群，使得茶葉的風(fēng)味得以快速的轉(zhuǎn)變，會(huì)有一股發(fā)酵霉味，而木板倉(cāng)干燥的環(huán)境，又使得微生物快速的消亡，使茶葉不會(huì)霉變。
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六堡茶為什么有股霉味
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