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立秋要搶秋膘吃燉肉，吃黃瓜會越來越瘦，吃茄子會越來越胖北方人自古就有好吃的習慣，并且是什么季節吃什么，在這方面北方人特別的在意和講究。比如說立春那天吃春餅；谷雨那天煮面條；端午時節包粽子；立秋燉大肉，意為貼秋膘。
貼秋膘一說。民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫苦夏。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要補，補的辦法就是貼秋膘，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，以肉貼膘。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
原來，過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關系。民以食為天，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北、東北一帶民間流行貼秋膘。
