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腌臘八蒜時一定要注意,除了對大蒜的處置很重要,還有對腌制大蒜的醋的選擇也很關鍵,用錯了“醋”大蒜顏色不綠,還發黑,大部分人都是隨便拿用家里的醋就開始泡臘八蒜了,腌好后就會發現大蒜的顏色不對還不好吃。腌制時一定要用米醋,這是腌臘八蒜的關鍵。
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