科技
凍湯圓下冷水還是熱水
速凍湯圓需要用熱水煮沸。如果冰箱的溫度很低，湯圓硬邦邦的，建議解凍一下湯圓，然后將湯圓放在沸水中煮。待水開后，需要添加一些冷水，再煮沸一會，重復兩次，直到湯圓全部浮起來，這樣湯圓就能完全成熟了。
湯圓不適合用冷水煮沸，容易出現破皮的情況。煮湯圓的過程中，不需要用太大的火力，要用文火或者是小火，大火的話，會造成湯圓外熟內生的情況。為了避免湯圓粘鍋，可以用湯勺在鍋中慢慢攪動。
判斷湯圓熟沒熟透，可以觀察湯圓是否浮在水上，湯圓表面看上去很光滑，用筷子按壓時有彈性，這種湯圓就煮好了。湯圓糯米粉中含有較多的水分，放的時間太長了就會變質。因此，湯圓一般是現做現吃，煮好的湯圓盡量不要放置兩天。
湯圓一般都是用水煮，當然，你可以用蒸鍋蒸湯圓，或者是用炸制的方式。注意，湯圓中本身就含有大量的糖分，所以不能吃太多。對于血糖比較高的人來說，最好是不要吃湯圓，或者是少吃湯圓。
冷凍湯圓的正確方法煮法
第一點：
首先，煮湯圓有人冷水下鍋，有人熱水下鍋，其實都不對，如果涼水下鍋，煮的時間比較長，湯圓就會非常的軟爛。而開水下鍋，冷凍的湯圓一下子接觸熱水，冷熱交替就容易使湯圓破皮露陷。正確做法是溫水下鍋，等水燒至60度的時候就可以下湯圓了，讓湯圓慢慢受熱，加一點點鹽可以防止粘鍋，用一把勺子推著湯圓順時針轉動，不要讓湯圓粘連在一塊。作為煮湯圓的第一步千萬不能錯了，一步錯步步錯。
第二點：
水開之后，可分2次倒入少許冷水，這和煮餃子是一個道理，這樣可使水溫保持不太大的沸騰，從而使湯圓均勻受熱，湯圓煮好就不會破皮，也不會露餡。如果繼續用大火煮，湯圓會在鍋中不停翻滾，就容易破裂，或者出現外熟內生的情況。
第三點：
煮上五分鐘之后，湯圓全部都浮在水面，說明已經熟了，這時就可以出鍋。如果沒有飄起來的話，這是要拿涼水從鍋邊輕輕倒入，繼續煮上三分鐘。撈湯圓的工具也是有講究的，要用湯勺連湯帶湯圓的一起撈入碗中，切記不要用漏勺撈，漏勺撈的話很容易粘連破碎。
以上就是煮湯圓需要注意的三點，煮速凍湯圓時一定要溫水入鍋，熱水容易開裂，冷水容易粘鍋；先加入1小勺食鹽，再將湯圓入鍋，鍋中的水沸騰后，就需要立即點少許冷水，直到湯圓全部浮起來后再起鍋，最后撈湯圓的工具要用勺子，不要用漏勺。湯圓這樣煮不破皮不露餡，表面光滑，特別Q彈好吃，祝大家元宵節快樂。
