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新鮮的羊腿如果食用不完，我們可以采取熏曬法、風干法進行處理，也可以放進冰箱冷凍室進行保存，也可以煎炸之后撒上鹽保存。
1、熏曬法：
我們先把羊肉切成片狀，然后在羊肉的兩面撒上鹽掛起來，也可以平攤在陽光下曬干。
一般來說，曬三四天左右就可以，這種保存方式可以保存較長的時間，而且味道還不錯。
2、風干法：
將羊肉的表層抹上鹽，或者用醬油浸紅，之后掛在背陰處，通過風吹的方式直到把羊肉硬化。
需要注意的是，絕不能受到太陽直曬，這樣可以把羊肉中的水分去掉，保存的時間也是比較長的。
3、放進冰箱中冷凍保存：
我們把新鮮的羊腿分成等量的幾份，每份的量最好是一頓的量，然后裝進保鮮袋放進冷凍室保存即可。
4、煎炸之后再保存：
我們把切成丁的羊肉放在油中翻炒，直到羊肉里沒有一點水分，最后在肉里面加上鹽。
晾涼后把羊肉放進干凈的容器里，要吃的時候再取出來就可以了。
