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將花生米用冷水泡，去掉花生米的紅色外衣，這樣煮花生米不會(huì)變黑。
煮花生米的步驟如下：
材料：鮮花生、花椒、八角、姜、鹽。
做法：
1、鮮花生反復(fù)搓洗、沖洗干凈， 用水煮5分鐘，撈出瀝水，這一步既可以消毒，也可保證煮好的花生皮不發(fā)黑。
2、待花生涼至不燙手，在每一顆花生的鷹嘴處捏一下，形成開(kāi)口。便于在花生下一步快速入味。
3、準(zhǔn)備好八角、花椒、姜。
4、把處理好的鮮花生、配料倒入砂鍋內(nèi)，加水至沒(méi)過(guò)花生。
5、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后加入鹽 。關(guān)火再燜10到20分鐘即可。
