1、小火慢煮：鍋中加入蓋過豬肉的清水，放入蔥和姜片，倒入料酒。將火開到最小慢慢煮，直到水面浮上一層肉末，這一層雜質(zhì)就是淋巴了，最后將水倒掉后清水沖洗豬肉?；鹨?，水不能冒汽，肉還是生的，水僅是溫的。2、加檸檬汁或白葡萄酒：加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。3、醋水：在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個(gè)小時(shí)，然后再做，就沒腥味了。4、啤酒：啤酒具有清涼、爽口的特。，但它在烹制佳肴時(shí)意想不到的多種功能。在烹調(diào)脂肪較多的肉時(shí)，加上適量啤酒能使豬肉更加香嫩上口。

1、小火慢煮：鍋中加入蓋過豬肉的清水，放入蔥和姜片，倒入料酒。將火開到最小慢慢煮，直到水面浮上一層肉末，這一層雜質(zhì)就是淋巴了，最后將水倒掉后清水沖洗豬肉?；鹨。荒苊捌?，肉還是生的，水僅是溫的。2、加檸檬汁或白葡萄酒：加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。3、醋水：在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個(gè)小時(shí)，然后再做，就沒腥味了。4、啤酒：啤酒具有清涼、爽口的特。，但它在烹制佳肴時(shí)意想不到的多種功能。在烹調(diào)脂肪較多的肉時(shí)，加上適量啤酒能使豬肉更加香嫩上口。