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準備食材：凈魚肉500克、兒菜7個、香蔥三棵、蒜八個、姜一塊、紅椒一個、尖椒兩個、海南黃燈籠醬、淀粉2茶匙、鹽、高湯兩碗、胡椒粉。
做法：
1、將魚切成魚片，用蛋清半個，鹽一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉2茶匙腌漬10分鐘；
2、尖椒切開，蒜切片，姜切片，和黃辣椒醬混合；
3、鍋里放少許油，將腌制好的魚肉倒入翻炒；
4、兌入高湯，煮3到5分鐘，用濾網撈出所有材料，加入鹽，胡椒粉；
5、一片片下入魚片，不要攪拌，晃動鍋大火煮到魚片8成熟；
6、兒菜焯水裝飾盤邊，魚片撈出放在中央，用濾網濾入一點湯汁；
7、將蔥葉紅椒絲放上即可。
