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一、琥珀核桃仁:
1、核桃用80°C的熱水浸泡,去皮;
2、鍋中倒入開(kāi)水燒沸,加入鹽和核桃仁,再加少許植物油、白砂糖;
3、轉(zhuǎn)小火不停攪動(dòng),至水分揮發(fā),糖汁變黏;
4、將核桃仁盛出備用;
5、鍋置火上燒熱油,放入核桃仁,小火炸至呈現(xiàn)琥珀色撈出,與芝麻混合即可。
二、鹽焗核桃仁:
1、盛出100克的核桃仁備用,平底鍋燒熱,然后放食用鹽;
2、鹽燒熱后,放入核桃仁,二者一塊翻炒,炒到核桃變黃、變脆即可;
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