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1、采用井窖保存。在紅薯豐收后，不能即使出售的紅薯，需要即使儲(chǔ)存起來。農(nóng)民為了不讓紅薯在冬天凍壞，他們會(huì)提前挖一口井，一般深度是三米左右，因?yàn)檫@個(gè)高度剛好合適，溫度也不會(huì)有太大的變化。我們可以把紅薯放在里面，讓紅薯緊挨著土壤，一般很長時(shí)間都不會(huì)變質(zhì)，需要食用的時(shí)候可以隨時(shí)來取，特別是冬天把它們從井窖取出來做成烤紅薯，是非常美味的一種食物。
2、就是用地窖儲(chǔ)存。一般在農(nóng)村的家庭中，幾乎每戶都會(huì)有一個(gè)用來儲(chǔ)藏蔬菜的地窖，這是一個(gè)保溫的好地方。因?yàn)闆]有冰箱，它們會(huì)把一些耐儲(chǔ)存的蔬菜或者食物放進(jìn)去。具體做法就是在庭院里選擇一個(gè)角落，挖一個(gè)窖坑，在里面放上白菜，蘿卜，紅薯等等，然后在地窖口蓋上木板或者鋪一層農(nóng)作物秸稈。這樣的地窖不會(huì)封得太嚴(yán)實(shí)，但是保溫效果非常好，非常適合儲(chǔ)存一些食物。
3、放在木板箱里儲(chǔ)存。通常是在秋季采收完紅薯以后，我們會(huì)先把紅薯放在通風(fēng)向陽的地方晾曬一段時(shí)間，其目的是要把紅薯表面的水分去掉一部分，可以防止紅薯在空氣中呼吸過多，在合適的溫度中發(fā)芽變質(zhì)。等它們晾干然后放在透氣的木板箱里面，把箱子放在陰暗溫度較低的地方。
4、紅薯切片曬干儲(chǔ)存。如果你家的院子不大，也沒有木板箱這些東西，那么最好的辦法就是切片曬干儲(chǔ)存了。等紅薯挖完以后，我們需要先把紅薯洗干凈，然后切成片放在陽光下晾曬，等到水分完全蒸發(fā)以后，再把它們收集起來放到一個(gè)干燥通風(fēng)的地方。由于紅薯片已經(jīng)失去了大部分水分，因此可以存儲(chǔ)的時(shí)間是比較長的。
