紅燒米豆腐

材料：米豆腐400克、皮蛋2個、小蔥、蒜、辣椒

將米豆腐、皮蛋切成小塊，小蔥、蒜切成碎沫，紅辣椒切段；把鍋燒熱后倒入食用油，用蒜沫、剁椒熗一下鍋，將米豆腐放入鍋中，翻炒幾下后，加入皮蛋塊翻炒；加入適量鹽與胡椒粉，燒兩到三分鐘，加入醬油翻炒均勻后灑小蔥沫，盛入盤中即可完成。咸魚蒸米豆腐

材料：海咸魚30克、米豆腐200克、姜、蔥各10克、花生油20克、生抽王20克

海咸魚、米豆腐切片，姜、蔥切絲；將米豆腐擺入碟內，咸魚擺放在米豆腐上面；蒸鍋燒開水，放入米豆腐，用中火蒸8分鐘后取出，撒上姜、蔥絲，將花生油加熱，淋入原料上，然后加入生抽王即可完成。椒鹽米豆腐

材料：米豆腐500克、鮮紅椒末、植物油、蒜蓉、姜米、花椒粉、香油、鹽、味精、生粉

將米豆腐切片，蘸上生粉入油鍋炸至成形；炒鍋內放入香油，下入配料與米豆腐一同煸炒入味，裝盤即成，制作的關鍵是烹制過程中米豆腐要保持外焦內嫩。