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皮蛋豆腐。把內酯豆腐切大塊放到盤里,皮蛋切小塊放豆腐上,蔥切碎放到豆腐上,加味極鮮醬油,然后把熱辣椒油潑上。
皮蛋又稱松花蛋食用是最好加入姜末和醋,以中和皮蛋堿性。(涼拌)根據個人口味加入適量生辣椒(青椒末)紅油醬油佐食。也可以切丁做湯,味道也很鮮。 至于糖醋,糖能中和味道,應少量加入,醋能提味。糖醋比例最好1比3、5。
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