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1、新鮮扇貝其肉質(zhì)色澤比較正常且有光澤,沒有其它異味,觸摸有爽滑感,彈性很好;而不新鮮扇貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。
2、新鮮扇貝里面的肉是凸出來的,而已經(jīng)不新鮮的扇貝內(nèi)的肌肉是向中央回縮的;
3、新鮮扇貝會有貝殼會張合運(yùn)動,而死扇貝是不會張合運(yùn)動。
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