焦炸丸子一定要用粉條

由于粉條是焦炸丸子的核心材料，并流傳多年，因此要用粉條。焦炸丸子是流行于安徽亳州一帶的民俗流水席較為出名的一道特色菜肴。主要食材有粉條、雞蛋、面粉等。做法：1、粉條洗凈，用熱水浸泡回軟；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗干凈，木耳切成小片；番茄洗凈，切片；香菜擇洗干凈，切碎。2、粉條加雞蛋、面粉、淀粉、鹽、姜汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸干丸子中的水分，撈出，等油溫升高后，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸后用香醋和勻淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。

由于粉條是焦炸丸子的核心材料，并流傳多年，因此要用粉條。焦炸丸子是流行于安徽亳州一帶的民俗流水席較為出名的一道特色菜肴。主要食材有粉條、雞蛋、面粉等。做法：1、粉條洗凈，用熱水浸泡回軟；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗干凈，木耳切成小片；番茄洗凈，切片；香菜擇洗干凈，切碎。2、粉條加雞蛋、面粉、淀粉、鹽、姜汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸干丸子中的水分，撈出，等油溫升高后，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸后用香醋和勻淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。