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南瓜餡水餃的制作材料：主料：南瓜600克,小麥面粉500克
輔料：蝦皮80克 韭菜50克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,香油12克
南瓜餡水餃的特色：平淡鮮香，風味特別。
南瓜餡水餃的做法：1.將南瓜洗凈，去皮、瓤，擦成細絲，加入鹽少許，拌勻，擠去水分。
2、將蝦皮清洗干凈，撈出瀝去水分。韭菜洗凈控水，切碎。
3、在南瓜絲里加入蔥花、姜末、香油、蝦皮、韭菜、鹽，拌勻作成餃子餡。
4、將面粉加水和成面團，將面團放在有蓋的容器里放置一會兒，再揉一揉，搓成餃子劑子，搟成圓皮。
5、將餡料包成餃子，放在沸水鍋中煮熟，撈出即可。
