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酸中帶甜的醋是甜醋,又叫“添丁甜醋”,醋的一種,偏甜,顧名思義,就是婦女生產(chǎn)后用于補(bǔ)身之用的調(diào)味醋,特別適合于產(chǎn)婦坐月子補(bǔ)身、催乳,也是廣東傳統(tǒng)的坐月子必備食品之一。甜醋有多種人體必需的氨基酸,可以用原醋或兌水飲用,原料與熏醋相同,先制成熏坯,再以熏坯和白坯各半,并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖,再熬制而成,酸味醇和,香甜可口,兼有補(bǔ)益作用。
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