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方法：
1、將清柿子放在50度左右的溫水里（要保持溫度）放一晝夜，就可以成為紅柿，吃起來口感很好，甜脆可口。
2、去除柿子澀味方法：將又硬又澀的柿子和幾個熟透的梨和蘋果共存放5天，就可以得到催熟的柿子。
3、在澀柿上噴65度左右的白酒，密封2-3天后，柿子就會出現色紅、味甜。
4、在蒸饅頭的大鍋中，倒滿水，將柿子和玉米皮或者桑葉一起放進去，蓋上蓋子，用麻袋捂嚴實，過上一兩天，就變得香甜可口了。
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