怎樣熬白糖沒有結(jié)晶

具體方法：先把白糖和水融合，濃度高一點(diǎn)，然后用大火燒開后改小火慢慢熬，這期間應(yīng)不停的攪動(dòng)，鍋的邊緣不能有白糖，加一點(diǎn)白醋進(jìn)去可以有效的防止結(jié)晶。熬到水份快干，糖稀在淡黃的時(shí)候停火，這時(shí)還需攪動(dòng)，不然容易過火候。只要保持一定溫度的熬糖稀不會(huì)凝固結(jié)晶，一旦冷卻即凝固。補(bǔ)充：如果熬制糖漿的時(shí)候，火候不到，白糖本身的結(jié)構(gòu)還沒有變化，就容易出現(xiàn)結(jié)晶。在熬制的時(shí)候要不停的攪拌，要讓白糖充分的融化。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀具體方法：先把白糖和水融合，濃度高一點(diǎn)，然后用大火燒開后改小火慢慢熬，這期間應(yīng)不停的攪動(dòng)，鍋的邊緣不能有白糖，加一點(diǎn)白醋進(jìn)去可以有效的防止結(jié)晶。熬到水份快干，糖稀在淡黃的時(shí)候停火，這時(shí)還需攪動(dòng)，不然容易過火候。只要保持一定溫度的熬糖稀不會(huì)凝固結(jié)晶，一旦冷卻即凝固。補(bǔ)充：如果熬制糖漿的時(shí)候，火候不到，白糖本身的結(jié)構(gòu)還沒有變化，就容易出現(xiàn)結(jié)晶。在熬制的時(shí)候要不停的攪拌，要讓白糖充分的融化。