在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。據(jù)說在古時候,皇帝菜是專門獻(xiàn)給皇帝食用的貢品,所以又叫貢菜。因其獨(dú)特的口感和香味,常被進(jìn)貢給皇帝食用,比較常吃的部分是嫩莖,也可以被拿來入藥使用,具有很高的食用價值和藥用價值。
茼蒿發(fā)苦主要是因?yàn)樗写罅康纳飰A,所以在吃之前可以進(jìn)行焯水后食用,能很好的緩解苦味。茼蒿有特殊的香味,主要是因?yàn)樗袚]發(fā)性的物質(zhì),能有助于增加唾液的成分,從而能很好的促進(jìn)食欲,有開胃的效果。茼蒿中的營養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富,日常食用能提升人體的免疫力,也能很好提升人體的機(jī)能,能有效阻止一些病菌侵入。