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制作方法：
配料有豬精肉125克，雞蛋清1個(gè)，水發(fā)玉蘭片15克，水發(fā)木耳15克，蔥、姜末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量；
制作方法：
1、將玉蘭片切成小象牙片，木耳撕開，備用；
2、將肉剁成肉泥，放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽；
3、用筷子順一個(gè)方向打餡，待發(fā)出噗噗聲時(shí)，則迅速擠成如棗大小的丸子，并放入七成熟的水鍋內(nèi)，同時(shí)用旺火燒開；
4、待丸子浮起后，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精；
5、撇去浮沫，盛入湯碗內(nèi)，淋上香油，水氽丸子即成。
