什么板栗品種適合做糖炒栗子

據(jù)說(shuō)是北方板栗最適合做糖炒栗子。 對(duì)比下南北方的板栗特點(diǎn)，北方板栗偏小，含糖量高適宜作糖炒栗子，它主要分布在華北各省的燕山及太行山區(qū)。而南方板栗偏大，一般淀粉含量高，含糖量低，多適用作菜栗，在長(zhǎng)江流域很多地方都有種植。而四川、福建、兩廣等地也有板栗，但是果實(shí)大小不齊，肉質(zhì)偏粉質(zhì)，也被歸為南方派的板栗。 糖炒栗子吃得是個(gè)甜糯，新鮮出爐的炒板栗最好吃，這么看來(lái)北方的板栗更適合做糖炒板栗。 板栗有南北差異，糖炒板栗的做法卻大同小異，都離不開糖和砂石。你知道嗎？其實(shí)糖炒板栗中板栗的甜度和糖并沒(méi)有多大關(guān)系。糖炒栗子用的是糖稀，糖稀遇熱會(huì)變得粘稠，可以粘沙子中的灰土，還讓糖炒栗子一個(gè)個(gè)看起來(lái)鮮亮無(wú)比，賣相可人。而糖稀加熱時(shí)候產(chǎn)生的焦糖味，彌漫在空氣中勾引著食客們來(lái)買新鮮出爐的糖炒栗子。色相、香味俱全，這糖稀可謂是隱形的推銷殺手。