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蒸莜面不粘鍋的方法：在蒸莜面時(shí)放油。
蒸莜面的做法如下：
材料：莜麥面9斤、土豆淀粉1斤、食用鹽20-50克、筋力源25克、開水4、5斤。
步驟：
1、將莜麥面、淀粉、筋力源H干拌均勻成混合粉。食用鹽加入開水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙面團(tuán)，降溫至30度左右，用手將面團(tuán)揉勻，并搓搟成面條狀；
2、將搟切好的面條均勻擺放在鍋壁上，水開后放入鍋里蒸約5-7分鐘；
3、將面條拿出，放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻。
