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1、雞跺塊 清水洗幾遍,洗出血沫 控干水分,蔥姜切片 蒜拍扁,杭椒切斜段;
2、起鍋燒油,下雞塊 炒至變色,放兩勺料酒。 下蔥姜蒜 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香葉 白芷 等,繼續煸炒出香味;
3、放兩勺黃豆醬,一勺耗油,兩勺生抽,一勺老抽,翻炒至雞上色;
4、加水沒過雞肉,加兩小勺鹽,一小勺糖。 因為是小笨雞 多加點水,燒開蓋上鍋蓋 小火燉50分鐘;
5、開蓋下青紅椒 大火收汁即可。
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