做蔥油餅有什么講究

1、要想蔥油餅柔軟，重點(diǎn)就在于面團(tuán)柔軟，面團(tuán)柔軟的要點(diǎn)一是開水和面，熱水會(huì)破壞面的筋性，使得面粉柔軟，二就是足夠的醒發(fā)時(shí)間。2、因?yàn)槊婧苘洠詴?huì)粘手，可以適當(dāng)在手上抹上一點(diǎn)油。3、做蔥油餅，一定要用嫩小蔥，而且蔥葉是最好的，小蔥蔥香撲鼻，吃起來還有甜絲絲的味道，如果選的蔥太老，做出的蔥油餅就會(huì)發(fā)苦。4、加一點(diǎn)豬油能夠讓餅更軟更香。

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導(dǎo)讀1、要想蔥油餅柔軟，重點(diǎn)就在于面團(tuán)柔軟，面團(tuán)柔軟的要點(diǎn)一是開水和面，熱水會(huì)破壞面的筋性，使得面粉柔軟，二就是足夠的醒發(fā)時(shí)間。2、因?yàn)槊婧苘洠詴?huì)粘手，可以適當(dāng)在手上抹上一點(diǎn)油。3、做蔥油餅，一定要用嫩小蔥，而且蔥葉是最好的，小蔥蔥香撲鼻，吃起來還有甜絲絲的味道，如果選的蔥太老，做出的蔥油餅就會(huì)發(fā)苦。4、加一點(diǎn)豬油能夠讓餅更軟更香。