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口蘑菌褶因放置過久變成黑色時，口蘑時可以吃的，此時他的口感和營養價值會降低。口蘑菌褶因為發生霉變變成黑色時，口蘑時不可以吃的，此時它的成分發生了變化，食用會對人體造成傷害。
1、防止過久
口蘑菌褶因放置過久變成黑色時，它是能吃的。口蘑儲藏較久后會逐漸衰老，傘蓋裂開，菌膜脫落，褶皺變黑，此時，口蘑的口感會變差，營養價值會降低，但是成分沒有改變，是可以吃的。
2、發生霉變
口蘑菌褶因為發生霉變變成黑色時，它是不能吃的。口蘑發生霉變后，顏色會變黑，彈性會變差，整體有酸臭味，成分也已經發生改變，食用后會對人體造成傷害。
3、食用方法
食用口蘑時，可以將它與豆類、蔬菜、肉類等一同烹飪，口蘑味道鮮美，可極大地增加菜肴鮮味。烹飪口蘑時，不可以在菜肴內加入味精，味精會讓口蘑失去鮮味，影響口感。
