最近蔬菜的價(jià)格在一直往上漲，甚至有些蔬菜的價(jià)格比肉還貴，這蔬菜的價(jià)格為什么會(huì)漲這么快？蔬菜還會(huì)在漲價(jià)嗎？對(duì)于這個(gè)問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

高溫天氣

不少朋友將最近蔬菜價(jià)位飛漲的原因歸結(jié)為山東壽光蔬菜基地遭災(zāi)，一個(gè)壽光即便蔬菜產(chǎn)能再大，恐怕還尚不足以覆蓋全國(guó)范圍。以北京新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜來源歸類看，山東蔬菜的份額大概占到了百分之十的樣子，而且更多的是生姜大蒜大蔥這類，其余則來自河北、河南等地區(qū)。顯然這樣的說法站不住腳的。

今年暑期全國(guó)普遍高溫，導(dǎo)致大部分地區(qū)的蔬菜種植后由于干旱缺水后期蔬菜早衰，供應(yīng)難以為繼。同往年相比，今年表現(xiàn)的尤其突出，而且干旱天氣也導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)較為嚴(yán)重，目前春季及夏季播種的蔬菜基本都已經(jīng)落幕，也當(dāng)下處于一個(gè)斷檔期，價(jià)位上漲也就可以理解了。

自然災(zāi)害

如果僅僅將近期菜價(jià)上漲歸結(jié)于以上高溫顯然欠缺說服力，價(jià)位上漲的一大原因就是近期遭遇的自然災(zāi)害，全國(guó)普遍降雨，氣溫驟降，不少蔬菜遭遇澇災(zāi)，轉(zhuǎn)運(yùn)困難，而氣溫下降也導(dǎo)致蔬菜生長(zhǎng)緩慢，延緩了近期蔬菜的供給。

市場(chǎng)需求旺盛

主要是近期逢上國(guó)內(nèi)學(xué)校開學(xué)季，食堂采購(gòu)備貨忙，市場(chǎng)需求量旺盛，而且緊接著又要面臨國(guó)慶節(jié)中秋節(jié)雙節(jié)來臨，各大蔬菜批發(fā)市場(chǎng)需求量都很大，在產(chǎn)能受限的前提下，目前蔬菜價(jià)位上漲也就在情理之中了

10月26日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第248場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，北京市商務(wù)局一級(jí)巡視員王洪存介紹，未來一個(gè)時(shí)期的生活必需品供應(yīng)特別是蔬菜價(jià)格，還面臨著更多挑戰(zhàn)。一是馬上進(jìn)入冬季供應(yīng)期，本市蔬菜開始由北菜供應(yīng)轉(zhuǎn)向南菜供應(yīng)，運(yùn)輸距離加長(zhǎng)，再加上煤炭等能源價(jià)格的上漲造成北方暖棚費(fèi)用增加，會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)成本上升；二是疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻，多地管控措施趨緊趨嚴(yán)等不確定性因素增加，會(huì)導(dǎo)致運(yùn)輸成本增加；三是冬奧會(huì)及冬殘奧會(huì)召開在即，兩節(jié)將要到來，需求量逐步上升，會(huì)出現(xiàn)節(jié)前效應(yīng)。從全國(guó)看，蔬菜價(jià)格高位運(yùn)行態(tài)勢(shì)仍會(huì)持續(xù)。

蔬菜主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是為人體提供多種維生素和礦物質(zhì)以及膳食纖維。蔬菜除含有豐富的維生素和礦物質(zhì)外，還富含各種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和色素等成分，使它們具有良好的感官性狀，對(duì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、豐富食品多樣性具有重要意義

蔬菜品種有葉菜類、根莖類、瓜類和茄果類、鮮豆和菌類等。1、葉菜類，常見的有白菜、油麥菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、蔥、卷心菜、蔥、上海青、芹菜等。2、根莖類，主要是吃莖葉以下的部分，通常這類蔬菜都是長(zhǎng)在土壤中，常見的有蘿卜、土豆、洋芋、洋蔥、生姜、山藥、藕、蒜、茭白、大蔥等。