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至肉約八分熟時將香菇放入。假設煲湯一小時，大概在四十分鐘后放香菇。
制作食材：
1、主料：雞半只、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個。
2、輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
制作流程：
1、 草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
2、 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；
3、 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；
4、 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2厘米左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
5、 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可出鍋。
