牛肉是我們大家都很熟悉的一種食物，很多人都吃過(guò)牛肉，同時(shí)我們也都知道牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，那么我們便要了解一下牛肉是發(fā)物嗎？牛肉是高嘌呤食物嗎？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來(lái)了解下吧。

中醫(yī)認(rèn)為牛肉是發(fā)物，牛肉屬于一類性質(zhì)溫?zé)岬氖澄铮瑢儆谝活惏l(fā)物，牛肉、羊肉主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，激活肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾。發(fā)物在臨床上是指具有刺激性，容易誘發(fā)某種疾病或者加重已有疾病的食物。對(duì)于濕疹等皮膚搔癢類患者是不可以吃牛肉的，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的抵抗力和免疫力。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，一般情況下都是可以食用的，但是一些體質(zhì)偏熱或者是身體免疫力低下，手術(shù)之后的人群，盡最大可能不要吃牛肉，與此同時(shí)，高膽固醇、高脂肪的人群以及老人、孕婦、兒童、消化力弱的人亦不宜多吃牛肉。

牛肉不是高嘌呤食物，肉制品中含有嘌呤，牛肉的嘌呤含量比豬肉低得多，牛肉中只有83毫克嘌呤。。根據(jù)食物每100克的嘌呤含量可以將食物分為五類：含100毫克以上嘌呤為高嘌呤食物、75到100毫克為中等嘌呤食物、10毫克到75毫克為較少嘌呤食物、10毫克以下為極少嘌呤食物以及無(wú)嘌呤食物。嘌呤是有機(jī)化合物，是一種無(wú)色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸，嘌呤主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應(yīng)和代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。雖然攝入體內(nèi)會(huì)增加嘌呤水平，但并沒(méi)有太多的作用，所以痛風(fēng)患者可以適量吃些牛肉。另外，食用牛肉可以有效促進(jìn)新陳代謝，加速體內(nèi)廢物的清除，降低尿酸在體內(nèi)的作用，保證痛風(fēng)患者的健康。

豬肉牛肉價(jià)格，一直為廣大民眾關(guān)注的焦點(diǎn)。近期兩則有關(guān)肉價(jià)的消息更是引發(fā)熱議，首先是我國(guó)豬肉價(jià)格已連續(xù)8個(gè)月回落，9月份全國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）虧損面更是達(dá)到76.7%。另一方面，韓國(guó)肉價(jià)暴漲的消息屢屢登上微博熱搜，今日上午，“韓國(guó)一公斤牛肉1090元”話題更是沖上微博熱搜第二。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局負(fù)責(zé)人孔亮表示，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，1-9月份規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰生豬同比增長(zhǎng)60.9%，其中9月份同比增長(zhǎng)95.2%。今年1月下旬開(kāi)始，豬肉價(jià)格連續(xù)8個(gè)月回落，在剛剛過(guò)去的中秋、國(guó)慶消費(fèi)旺季，也沒(méi)有出現(xiàn)豬肉價(jià)格反彈。10月份第2周，集貿(mào)市場(chǎng)的豬肉平均價(jià)格每公斤21.03元，比今年1月份下降了60.8%，9月份全國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）虧損面達(dá)到76.7%。”

牛肉是高蛋白的食物，牛肉中所含有的蛋白質(zhì)特別豐富，每一盎司的牛肉瘦里脊就含有五克的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛肉中的脂肪含量特別低，但是亞油酸的含量卻很高，能夠緩解肌肉疲勞，而且所含有的鋅、鎂等礦物質(zhì)在進(jìn)入人體后能夠增強(qiáng)免疫力，能夠提高胰島素合成以及代謝的效率，而且含有的鐵元素能夠預(yù)防缺鐵性貧血。牛肉是一種溫補(bǔ)類的肉類，所以在冬天食用可以滋陰補(bǔ)腎，使人可以抵抗寒冷。但是由于牛肉容易使人上火，所以不可以經(jīng)常食用。