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做龍蝦放啤酒是為了去腥味，提鮮；
做法：
1、小龍蝦放入清水中，會有一些臟東西吐出；
2、然后用細毛刷把小龍蝦刷干凈；
3、接下來抽蝦線，小龍蝦尾巴有三瓣，取中間那個最上面的一瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，把蝦線抽出；
4、熱油，花椒、大料、蔥、姜、蒜、辣椒爆鍋，倒入小龍蝦；
5、加鹽、白糖、胡椒，烹入啤酒，大火燒開后轉小火；
6、出鍋品嘗即可。
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