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食材：咸鴨蛋4-5個、紅綠尖椒各一個、姜、蒜。
1、準備四五個咸鴨蛋剝皮，放在砧板上切碎，切成末最好。
2、準備好尖椒，綠的和紅的，切碎備用。姜蒜切碎備用。
3、鍋中倒入適量油，倒入姜蒜末，爆香，再倒入辣椒末，一起炒香。倒入切碎的鴨蛋末，一起炒勻，加適量雞精，即可起鍋。
營養價值：咸鴨蛋營養豐富，它富含脂肪、蛋白質、人體所需的各種氨基酸和鈣、磷、鐵等各種礦物質。咸鴨蛋中的蛋白質和脂肪，在正常情況下被混合成均勻的乳狀液，所以看不到油（脂肪）。
咸鴨蛋中含鈣量很高，每百克咸鴨蛋含鈣５１２毫克，約為鮮雞蛋的１０倍，特別適宜于骨質疏松的中老年人食用。
