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1、五花肉切絲放入生抽 老抽 胡椒粉 腌制10分鐘，蔥姜切絲備用。
2、疙瘩頭切絲，較咸就用清水多洗了幾遍。
3、泡好的青豆，黃豆洗凈瀝水備用。
4、鍋內放底油，多放點咸菜吸油。放入辣椒，八角肉絲翻炒變色，再下姜絲，蔥絲翻炒直到聞見蔥香味。
5、倒入咸菜絲，蠔油一起翻炒收汁即可。
聞名遐邇的潮汕咸菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內外市場，廣受海內外潮人的青睞。
潮汕咸菜的主要產地汕頭的仁和街、鮀浦、蓮上、灣頭、地都，壩頭等鄉鎮作為潮汕三寶之一的潮汕咸菜，潮汕咸菜也是潮汕海內外上千萬僑胞的思鄉之物，過年送禮必備。
