蟹肉有什么營養價值

蟹肉營養豐富，主要含有優質蛋白質、碳水化合物，不飽和脂肪酸、膽固醇。當中還含有不少的維生素，主要包括維生素A、維生素B1、B2、B12、維生素E、葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。

選購技巧：肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉為美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質稠密，蒸熟后鮮紅透亮，香滑可口。

區分肉蟹和膏蟹

1、蟹腹臍部呈三角形的是肉蟹，呈圓形的是膏蟹。

2、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，為肉厚壯實的蟹。

3、看蟹臍：蟹臍凸出來的，一般都膏肥脂滿。

3、看蟹足：凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健。

4、看活力：將蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，則活力強，可選購。

5、看雄雌：農歷八、九月挑雌蟹，九月過后選雄蟹，此時雌、雄蟹的滋味和營養最佳。