冷面和朝鮮面有什么區別

冷面和朝鮮面都是將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮，所以兩者是一樣的，沒有區別。朝鮮面又名冷面，是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食物，一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、蘋果條、梨條等制作。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯，蕎麥面條細筋韌，挑起來不斷條，湯汁涼爽，酸辣適口。

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導讀冷面和朝鮮面都是將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮，所以兩者是一樣的，沒有區別。朝鮮面又名冷面，是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食物，一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、蘋果條、梨條等制作。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯，蕎麥面條細筋韌，挑起來不斷條，湯汁涼爽，酸辣適口。