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30分鐘。因為醬驢肉的韌性比較高,所以即便是用高壓鍋煮驢肉也需要半小時。驢肉指驢的肉,它的氨基酸構成十分全面,人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高于豬肉、牛肉。“天上龍肉,地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。
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