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解決方法如下:
方法一:
可以根據面粉的量加入少許堿面,揉勻,如果面粉依舊發酸,再加少許堿面揉勻,重復上述操作直至面粉酸度適中。
注意一次不要加入過多堿面,邊加邊揉邊聞,切勿加入過量堿面。
方法二:
也可以加入適量生面揉進去,讓面團繼續重新發酵。如此進行兩至三次,再蓋上濕布放在案板上松弛一會即可。
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