做饅頭只用雙效泡打粉可以嗎

需要加入酵母，因為雙效泡打粉只能使面粉快速發酵，但是發酵的面粉有一種怪異的味道，不用其它輔助料幫助調節的話，泡打粉的味道太濃，一般人都不能接受這種味道，并且吃起來口感不好，蓬松柔軟的程度也不佳。雙效泡打粉也叫雙重泡打粉，是由堿性材料配合其他酸性材料，并以淀粉為填充劑的白色粉末。按原料成分的不同可以分為含鋁雙效泡打粉和無鋁雙效泡打粉，雙效泡打粉一般由酸性蓬松劑和堿性蓬松劑以及淀粉等復配而成。雙效泡打粉在接觸水份過程中，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀需要加入酵母，因為雙效泡打粉只能使面粉快速發酵，但是發酵的面粉有一種怪異的味道，不用其它輔助料幫助調節的話，泡打粉的味道太濃，一般人都不能接受這種味道，并且吃起來口感不好，蓬松柔軟的程度也不佳。雙效泡打粉也叫雙重泡打粉，是由堿性材料配合其他酸性材料，并以淀粉為填充劑的白色粉末。按原料成分的不同可以分為含鋁雙效泡打粉和無鋁雙效泡打粉，雙效泡打粉一般由酸性蓬松劑和堿性蓬松劑以及淀粉等復配而成。雙效泡打粉在接觸水份過程中，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應會開始釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱。