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全國(guó)各地的培根和詳細(xì)方法的完整集合

培根是指每年的月歷的十二個(gè)月腌制的培根產(chǎn)品，然后干燥或熏制。培根在我的國(guó)家歷史悠久，在北部和南部都生產(chǎn)。南部的南部有很多腌豬肉，北部主要是腌制的牛肉。培根有很多類型，相同的品種具有其自身的特征，具體取決于原材料，根據(jù)原材料，有豬肉，羊肉及其器官，雞肉，鴨子，魚(yú)類等。在起源方面，有廣東，匈奴，云南，四川等。由于所選原材料的不同部分，也有許多品種。著名的品種包括廣東培根，匈奴培根和四川培根。此外，蝴蝶在河南中燉的豬頭，荷葉的燉豬頭，河北的燉豬頭，燉牛肉的豬肉肝臟，燉的羊肉，shaanxi的燉牛肉，shanxi，shanxi，shanxi，shanxi，shanxi，shaanxi ，在甘努等人的牛肉燉牛肉也很有名。

四川培根在國(guó)內(nèi)外都有悠久的歷史，并且在國(guó)內(nèi)外眾所周知。在選擇肉時(shí)，對(duì)于四川人來(lái)說(shuō)，豬的任何部分都可以用蠟制成。主要有兩種類型的生產(chǎn)：一種抽煙，另一種是氣干的。熏制的煙是由煙熏松樹(shù)和柏樹(shù)枝，橙皮，葡萄柚貝殼和其他燃燒大約一個(gè)月的材料制成的，以煙熏味，以營(yíng)造出特殊的風(fēng)味。當(dāng)氣干的肉制成時(shí)，用鹽和胡椒粉制成的肉。 ，涂白葡萄酒，甜面條醬和發(fā)酵的麩米，然后將其放在通風(fēng)的地方自然干燥。成品具有紅色的特征，例如火，豐富的香氣，美味的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)。

如何泡菜四川培根

方法1

主要成分和輔助成分：5000克豬肉，200克細(xì)鹽，30克五質(zhì)粉，100克烹飪葡萄酒，50克白糖，50克松樹(shù)和柏樹(shù)

準(zhǔn)備方法：1。選擇新鮮的豬肉，將其切成30厘米長(zhǎng)，5厘米寬的肉條，重約500克，然后使用竹棍刺穿肉，以使其味道良好。

2。將鍋放在熱量上，攪拌鹽，然后倒出并與五香料粉混合，然后冷卻，加入烹飪酒和糖，攪拌均勻，然后在肉和皮膚上均勻地擦拭，然后，皮膚朝下，肉朝向，將墊子放在水箱中，頂層朝向，肉體朝下。腌制約7天，將坦克在中間旋轉(zhuǎn)一次，以促進(jìn)味道和驅(qū)逐腥味。

3。取出腌制的肉，用溫水將其洗滌，然后用大麻繩將其固定在通風(fēng)的地方以干燥水分。

4。使用一個(gè)大鐵鍋，將松樹(shù)和柏樹(shù)放在上面，然后將爐排放在上面，將肉放在其上，用緊身的鍋蓋住它，然后用熱量吸煙；著色后，將其取出，將其掛在通風(fēng)的地方，然后將其干燥直至水分干燥。做培根。

5。吃飯時(shí)，將培根燒開(kāi)，直到被浸泡為止，用溫水刮擦以去除黑色的皮膚和灰燼。用溫水清潔，將其蒸入籃子，然后將其取出并切成薄片。

工藝鑰匙：1。在腌制肉時(shí)，您必須掌握確切的時(shí)間。冬天稍長(zhǎng)，大約需要10天，夏天略短，大約需要5天。 2。抽煙時(shí)，時(shí)間大約需要15分鐘，而不是太長(zhǎng)，否則顏色太黑了，會(huì)影響美麗。

風(fēng)味特征：1。肉是鮮紅色，咸，新鮮和中等的，并有煙味。葡萄酒和大米都是合適的。 2。除了單獨(dú)食用這種肉外，如果您添加綠色大蒜，大蒜芽，豆鼓和其他菜肴，味道是最好的。

方法2

成分：新鮮豬肉（最好是2位荷包肉），鹽，胡椒粉，發(fā)酵的粘性米汁

準(zhǔn)備方法：1。用刀將污垢刮在肉上（不要用水洗）。

2。將鹽和胡椒粉炒在一起，然后將鹽炒并放入鍋中。

3。將炸胡椒粉和鹽均勻地撒在肉上（根據(jù)您的口味量增加量），將胡椒粉和鹽放入鍋中僅7天，然后每天轉(zhuǎn)動(dòng)一次。

4。5-7天后，取出肉，將其掛在一個(gè)特別通風(fēng)的地方。

5。干燥一周后，取出肉，將發(fā)酵的粘性米汁直接撒在肉上，然后將其干燥1-2周。在此期間，您也可以兩次涂抹發(fā)酵的麩質(zhì)米飯。

6。最重要的是要使用風(fēng)能吹，這是吹培根的關(guān)鍵。

7。當(dāng)您想進(jìn)食時(shí)，取出培根并洗滌發(fā)酵的米粉米飯。如果肉的味道咸，請(qǐng)煮。如果味道合適，請(qǐng)蒸（蒸時(shí)間約為20-40分鐘，您可以根據(jù)火力的量自己控制它）。

方法3

成分：肉，鹽，香料。

方法：1。炸鹽并冷卻，加入硝酸鹽和香料，在肉上擦拭，將其放入水箱中，撒上剩余的鹽，并在上面均勻地撒上香料，然后腌制2-3天。翻轉(zhuǎn)坦克，腌制2-3天，然后離開(kāi)坦克，洗凈并干燥。

2。將腌制的肉放在“干燥的房間”中（將房間的溫度保持在約113℃），烘烤約1-1-1天半，然后等到皮膚干燥而堅(jiān)硬。

特征：培根顏色是金色的，瘦肉醬是紅色的。適度的咸味，濃烈而無(wú)煙的氣味。

方法4

原材料配方：每100公斤豬肉，0.8-1.2千克白葡萄酒，0.5-0.6千克糖水加入7-8公斤鹽，由紅糖制成，100-120克胡椒粉面條，與五糖混合香料粉（八角茴香，Sanna，肉桂，甘草，粘性米飯通過(guò)合適的量混合和研磨）120-150克。

生產(chǎn)方法：選擇新鮮的豬肉，皮膚含量高于1.5厘米，尤其是后腿和肋骨。將肉整齊地切成約35厘米長(zhǎng)的肉條，寬3-4厘米。在肉條上均勻地擦拭準(zhǔn)備好的調(diào)味料。然后將肉朝向上，然后將皮膚向下放置在一個(gè)大容器中，而不會(huì)漏水。腌制3-4天，然后將其轉(zhuǎn)動(dòng)一次。一周后，用溫水清洗腌制的肉，然后將其掛在爐子上烘烤。當(dāng)表面堅(jiān)硬時(shí)，脂肪略微油性，瘦肉醬是紅色的，脂肪為金色，脂肪是透明的。農(nóng)村樹(shù)枝和雜草豐富，如果可以吸煙，尤其是柏樹(shù)樹(shù)，那就更好了。

制作四川培根的技巧

原材料：500克白蘿卜，200克培根

調(diào)味：5克鹽msg 2克姜15克胡椒2克

方法：1。燃燒培根并去除頭發(fā)，將其涂在溫水中，然后將其洗凈成薄片；

2。洗蘿卜并剝皮，然后將其更改為像培根這樣的切片供以后使用；

3。清洗鍋并將其放在高火上，加入新鮮的湯，加入培根，煮沸并攪拌以除去泡沫；

4。加胡椒和生姜，然后轉(zhuǎn)移到低溫下，煮至70％成熟；

5。加入蘿卜，味精和鹽，直到將培根徹底煮熟，然后將其放入鍋中，然后將其放入餐具中。

特征：它不僅避免了肥胖的感覺(jué)，而且還可以使人們?cè)诙具M(jìn)食后補(bǔ)充卡路里。兩者一起煮熟，這相互補(bǔ)充，令人耳目一新，令人愉悅，可以說(shuō)是互補(bǔ)的。

在嚴(yán)格的意義上，湖北培根（或培根，腌制的肉，咸肉）實(shí)際上是風(fēng)干的肉。腌制肉后，可以將其懸掛在室外通風(fēng)的地方干燥。與饑餓的煙熏培根相比，熏制較少。它具有一種香氣，但肉本身具有更多的香氣，而且相對(duì)健康（當(dāng)然，湖北有很多地方喜歡吃味道和煙熏培根的培根）。

如何泡菜湖培根

成分：2公斤豬肚（這是一個(gè)示范，根據(jù)每個(gè)公司的需求確定實(shí)際生產(chǎn)量），20克胡椒粉，100克鹽和適當(dāng)量的白葡萄酒

方法：步驟1：炒胡椒和鹽。擦拭鍋中的水，將胡椒粉和鹽放入鍋中，然后用低火炒至胡椒變成棕色和黃色。關(guān)閉熱量，放出胡椒粉和鹽供以后使用。

步驟2：腌制肉。在熱時(shí)將炸胡椒粉和胡椒粉均勻地撒上，并反復(fù)涂抹幾次，尤其是皮膚部分，以便肉類可以完全吸收鹽。

步驟3：加白葡萄酒。用適當(dāng)數(shù)量的白葡萄酒淋上腌制的培根，然后上下旋轉(zhuǎn)，讓肉與葡萄酒接觸。

步驟4：靜置并腌制。將肉覆蓋在大鍋或密封盒中，將其腌制三天。如果有足夠的腌制肉，請(qǐng)記住每天將其翻倒，然后更改上下肉位以均勻地腌制肉。有品味的。

步驟5：懸掛和空干。取出已經(jīng)腌制了3天的肉，用刀刺孔，綁住繩索，將其掛在陽(yáng)臺(tái)上或開(kāi)放式通風(fēng)的地方，然后將其干燥。空氣干燥的時(shí)間約為一個(gè)星期，肉仍然可以保留一定程度的彈性和水分。

如果您喜歡熏香的培根味，可以使用適當(dāng)量的熏制和干培根，例如松樹(shù)枝和橙皮。但是，多吃煙熏食品對(duì)健康不利，因此通常最好吃少吃的食物。

注意：上述天然風(fēng)干培根的方法僅適用于具有相對(duì)潮濕的天氣的地方，例如湖北，湖南，四川，安海和其他地方。在這些地方制造的培根可以直接懸掛在通風(fēng)的地方，并在您吃飯時(shí)切割。過(guò)于潮濕或太干燥的地方，例如廣東，廣西，北京，hebei和更北的地方，不適合空氣干燥。如果準(zhǔn)備好的培根，最好用保鮮膜和冷藏或冷凍將培根包裹在這些地方。考慮到烹飪時(shí)易于使用，您還可以一次將培根切成小塊，然后將它們分別放入冰箱中。節(jié)省。

準(zhǔn)備好的培根可用于制作許多菜肴，例如：用小土豆炒培根，用黃瓜烤培根，用蘑菇炒培根...（單擊菜的名稱以查看該方法）

在Hubei，花在線類對(duì)于許多家庭來(lái)說(shuō)是必不可少的配菜，永遠(yuǎn)不會(huì)厭倦吃它。該方法是將紅辣椒切碎，用鹽腌制，將它們與玉米粉一起排放后，將它們充分混合，將它們放在罐子里，然后一層將它們壓在地面上，然后將它們放在表面上大麻葉或塑料紙。用竹子擰緊它，然后在鹽水盆中撲滅罐子，以使空氣無(wú)法進(jìn)入罐子。一個(gè)月后，它將準(zhǔn)備就緒。在您想吃，蒸或炸和吃東西時(shí)，請(qǐng)隨時(shí)取出一些。用豬肉或脂肪腸攪拌，具有獨(dú)特的味道。炸培根使廣公動(dòng)在湖北中成為獨(dú)特的飲食。

原材料：保留200克菠蘿，250克培根，少許鹽，大蒜幼苗或洋蔥切片

方法：1。洗培根并在鍋中蒸或煮熟，然后將其冷卻后切成薄片；

2。將姜胡椒粉放入鍋中，攪拌直至煮熟并放在盤(pán)子上。

3。在鍋中加入適當(dāng)數(shù)量的食用油，將炸菠蘿胡椒粉倒入鍋中，然后炒，然后倒入培根片，加入大蒜芽或綠色的洋蔥片，然后均勻地?cái)嚢琛?/p>

特征：培根很香，顏色略帶紅色，并具有獨(dú)特的酸和辛辣的味道，這使人們的食欲大吃一驚。

Artemisia Quinoa是一種野生植物，味道清晰又香，自古以來(lái)就被食用。傳統(tǒng)中藥認(rèn)為它的味道很香，具有溫和的性質(zhì)，可以清除熱量，減輕潮濕并殺死昆蟲(chóng)。藜麥藜的根莖更厚，用培根炸。培根咸，芬芳，柔軟，而藜麥藜則酥脆，嫩而甜，民間風(fēng)味很出色。

成分：300克培根（脂肪三和薄七），200克藜麥（去除葉子），50克煮熟的豬油，1克精制鹽，15克干辣椒

方法：1。用溫水清洗培根，將其剝落，將其放入瓷磚碗中，將其在籃子中蒸30分鐘，然后將其取出，然后將脂肪和瘦肉切成5厘米長(zhǎng)，0.7 cm的條寬和0.3厘米厚。清洗藜麥藜，將其切成4厘米長(zhǎng)。將紅辣椒切成細(xì)粉。

2。將炒鍋放在高火上，加入豬油，然后煮至60％熱。首先加入脂肪培根和蒸培根汁，攪拌幾次，然后加入藜麥藜和干辣椒而不攪拌，然后加入細(xì)鹽，繼續(xù)攪拌1分鐘，然后加入瘦肉培根并攪拌均勻-Fry，倒入干凈的水，小火煮2分鐘，等到收集干水，然后將其放在盤(pán)子上。

成分：2公斤麩質(zhì)米，一到兩個(gè)liang培根，15-20蔥，2個(gè)姜，2個(gè)雞蛋

方法：1。將糯米浸入溫水中兩個(gè)小時(shí)，然后將其蒸入籃子四十分鐘。

2。讓麩質(zhì)米冷卻一會(huì)兒，當(dāng)感覺(jué)溫暖時(shí)，放入兩個(gè)雞蛋。

3。煮熟后切開(kāi)培根，將蔥切成花，剝姜并切成顆粒。

4。將全部倒入煮熟的粘性米飯中，根據(jù)您的味道加入適當(dāng)?shù)暮贩酆望}，然后攪拌均勻。

5：均勻混合后，先用水弄濕您的手，然后將大約一半的tael捏成肉丸。

因?yàn)槟褂蒙u蛋，所以最好在進(jìn)食前將它們蒸或?qū)⑵涞谷胛⒉t中一分鐘。

匈奴培根

湖南培根，也稱為薩克森·培根，是由寧Xiang豬制成的，皮膚薄，嫩肉和合適的體重。它通過(guò)六個(gè)過(guò)程進(jìn)行處理：切條，準(zhǔn)備輔助材料，腌制，洗鹽，干燥和煙霧。成品具有皮膚紅色和黃色，脂肪就像蠟，肌肉是棕色和紅色，咸和蒼白，芬芳的香氣濃烈，食物不油膩。制作匈奴培根的過(guò)程分為三個(gè)步驟：準(zhǔn)備，腌制和煙：

1。準(zhǔn)備材料。取新鮮或冷凍的肉，皮膚薄，柔軟的皮膚，適度的脂肪和瘦肉，從皮膚上刮掉污垢，將其切成0.8升千克，厚4-5厘米，帶有標(biāo)準(zhǔn)的肋骨肉條（如果您做無(wú)骨的培根，還必須將其切斷骨頭）。用7公斤鹽，0.2 kg精制鹽和0.4 kg胡椒粉處理骨培根。加工無(wú)培根培根使用2.5公斤鹽，0.2公斤的精制硝酸鹽，5公斤糖，3.7公斤的白葡萄酒和醬油以及3-4公斤的蒸餾水。在制備輔助成分之前，將鹽和硝酸鹽粉碎，然后將香料，茴香，肉桂和其他香料等香料干燥。

2。泡菜。有三種腌制的方法：（l）干泡菜。用干燥的腌料徹底擦拭切割的肉條，按照肉的朝下順序?qū)⑵浞湃胨渲校⑵つw的頂層向上放置。將剩余的干腌腌料涂在肉條的上層并腌制3天，然后將其變成水箱； （2）濕腌制。將腌制的無(wú)骨培根放入準(zhǔn)備好的腌制溶液中，腌制15至18小時(shí)，中間兩次將罐子轉(zhuǎn)動(dòng)。 （3）混合并腌制。用干腌料擦拭肉條，然后將其放入水箱中，倒入滅菌的舊腌料溶液中湖南煙熏臘肉的做法，以淹沒(méi)肉條。混合腌料中的鹽分不應(yīng)超過(guò)6％。

3。煙。煙熏肉肉必須在吸煙前沖洗并干燥。通常，每100千克肉類胚胎需要8-9公斤木炭和12-14公斤木片。將干肉胚掛在熏制的房間中，點(diǎn)燃木屑，關(guān)閉煙熏室的門(mén)，以便可以均勻地分布煙霧。煙熏室的初始溫度將為70℃，并在3-4小時(shí)后逐漸將其降低至50-56℃，并將其保持在28時(shí)，成品約為幾個(gè)小時(shí)。儲(chǔ)存3-4個(gè)月后，新制造的培根必須成熟。

腌制匈奴培根的特定方法

主要成分：5000克五花肉，后腿或脂肪和瘦豬肚

調(diào)味：50克白葡萄酒，150克鹽，25克胡椒，50克白糖

煙霧：54克松樹(shù)和柏樹(shù)木片以及54克干果貝殼（如果您加入橙色小果皮，培根將具有更強(qiáng)的香氣）；

方法：1。首先用刀將剩余的頭發(fā)刮在豬肉皮上，將它們切成3-5厘米寬的長(zhǎng)條，然后用竹棒刺一些小眼睛以促進(jìn)味道；

2。首先炒胡椒，然后加鹽然后煮沸，煮沸，倒出并冷卻；

3。用胡椒，鹽和糖擦豬肉，將其放在陶器盆地或搪瓷盆地中，皮膚朝向下湖南煙熏臘肉的做法，肉朝向，皮膚的頂層面朝上，然后用重物按住它；

4。在冬季和春季，每?jī)商鞂⑵湫D(zhuǎn)一次，將其腌制約5天；秋天將其放在一個(gè)涼爽的地方，每天將其翻轉(zhuǎn)一兩次，將其腌制約2天；

5。用干凈的布干燥水，將大麻繩扎在皮膚的一端，將其掛在通風(fēng)的地方，然后將其干燥直至一半干燥；

6。將其放入煙柜中，抽大約兩三天，然后將其移到中間，以便將煙霧全部熏制，培根是金色的，然后將其掛在通風(fēng)的地方。

特征：鮮紅色，煙熏又咸，脂肪但不油膩，非常美味。

成分：一半的培根，脂肪和瘦脂肪，3塊干香，一湯匙發(fā)酵的黑豆和適當(dāng)量的干辣椒粉

調(diào)味：一湯匙牡蠣醬和小雞肉精華

方法：1。切片培根和干燥的芬芳肉；

2。取一個(gè)深培根，將培根切片堆疊并鋪一層干燥的芬芳片，將兩湯匙水倒入牡蠣醬中，然后均勻攪拌到盆地，撒上發(fā)酵的黑豆，然后將辣椒粉干燥到蒸鍋中20分鐘，撒上雞肉精華并混合開(kāi)始吃。

提示：1。選擇脂肪和稀薄的培根。蒸時(shí)您不需要添加油。加水可以使培根變軟并徹底蒸汽。多余的鹽味將被干香料吸收。不要加鹽。兩者相互補(bǔ)充。 。

2。不要將干香氣炸，只將其直接放入，吸收培根獨(dú)特的香氣，柔軟，嫩而美味。

3。如果我購(gòu)買(mǎi)的培根非常咸，建議將其切成薄片并在烹飪前將其涂在水中，從而降低咸味。

4。切換到綠色辣椒并將它們切成圓圈以蒸熟它們也非常好！

武培根

湖南最著名的東西是千二十邦培根。自古以來(lái)，居住在湖南西部的Tujia和Miao人就有煙熏培根的習(xí)俗，并且有獨(dú)特的技術(shù)和技術(shù)來(lái)制作培根。每年從冬至每年，每個(gè)家庭都會(huì)殺死新年的豬并做培根（在水中新鮮吃飯，以及普通的肉，豬頭，豬腳，豬肝，豬腹，豬肚，豬心，豬肺，豬舌，豬舌，豬耳朵等都用來(lái)制作培根。在西格西（Xiangxi）的Tujia山區(qū)的農(nóng)舍中間，每個(gè)家庭都有一個(gè)大型火災(zāi)池塘，冬季無(wú)法熄滅。在任何時(shí)候，大的樹(shù)干或樹(shù)樁都在燃燒。有一個(gè)大的鐵鉤，可以在火坑上抬起并降低，并且一個(gè)大鍋或水壺懸掛用于烹飪和沸水。將腌制的肉條和干肉條懸掛在火坑上方的高屋頂梁上，并使用火坑從火坑中升起的綠色煙霧自然地抽肉條。由于煙霧過(guò)程很長(zhǎng)，緩慢且足夠，而且許多燃燒的樹(shù)干或樹(shù)樁都有特殊的香氣，因此以這種方式制作的培根不好，但是它的味道是咸而芬芳，油膩的，油膩的，但不油膩。嘴里充滿了唾液，牙齒和臉頰充滿了香氣，在消費(fèi)者中非常受歡迎。

如何在匈奴西部腌制培根：

1。原材料制備：①適當(dāng)量的鹽，胡椒粉和五香料粉。 ②在冬至后選擇健康且無(wú)疾病的豬肉，然后將肉切成約五，六公斤的肉條。

2。腌制方法：①腌制鹽和胡椒粉：以100：5：2：1的比例混合鹽和胡椒粉，將鹽和胡椒粉充分混合并放在一邊。盡快用鹽和胡椒粉擦拭被屠宰的豬肉條，然后將它們放在一個(gè)大罐子里腌制。將大塊的肉條放在下部，然后將小塊和薄肉條放在上部。填充后，用木板或電影蓋上它們。無(wú)需翻轉(zhuǎn)。腌制時(shí)間為20至30天，因此鹽和胡椒可以完全溶解在肉條上，然后熏制和烤。

②首先將新鮮肉切成碎片，然后將其放入一個(gè)大罐子中（切勿用水洗），撒上鹽，倒入一些葡萄酒，然后加入八角茴香，胡椒粉，辣椒和其他香料。最后，將大石頭壓在頂部以腌制。為了使肉均勻地味道，請(qǐng)每天或兩天翻轉(zhuǎn)。一周后，咸和香氣滲入肉中，然后取出肉并抽煙。

4.吸煙和烘烤：將腌制的肉條懸掛在消防廳上方的衣架上，將消防廳的中心置于周圍環(huán)境。肉條為1.2米至距消防廳高1.6米。他們?cè)诙煸谙缽d里煮熟并加熱，并燃燒的柴火產(chǎn)生煙霧和熱量以使煙霧和干燥。熏蒸和烘烤的數(shù)量適合通過(guò)自然烹飪來(lái)保持溫暖。熏蒸和烘烤的數(shù)量在晚上干燥，冷熱是對(duì)齊的。一般的煙霧和烘焙期為30至60天。燃料最適合木炭森林，木材森林，鋸木粉，干蛋糕，谷物殼等。不要用垃圾或廢紙廢料或農(nóng)業(yè)薄膜吸煙。當(dāng)熏蒸和烘烤時(shí)，火焰不應(yīng)太大或太快，無(wú)法防止外面干燥并在里面生長(zhǎng)。不應(yīng)在肉條周圍使用竹窗簾或農(nóng)業(yè)膜圍欄。懸掛的肉條可以在中間更改為彼此。

5。從貨架上移開(kāi)：一兩個(gè)月后的煙霧和烘烤后，肉條逐漸失去水和干燥，顏色從白色變?yōu)樽厣图t色。您可以從貨架上拆除或儲(chǔ)存。為了延長(zhǎng)消費(fèi)期并確保培根的真實(shí)性，可以存儲(chǔ)四種方法：一種是將熏制和烘烤的肉條隱藏在山谷堆或谷殼中。第二個(gè)是將其隱藏在木屑中。第三個(gè)是將其掛在通風(fēng)和干燥的墻板上。第四，將其包裹在稻草中，然后將其放在干燥的地方。

成分：培根，綠色大蒜，干紅辣椒，胡椒粉，淡醬油。

方法：1。將培根在溫水中浸泡半小時(shí)，瀝干并切成薄片。

2。清洗綠色的大蒜并切成碎片，然后用干紅辣椒將其分成碎片；

3。當(dāng)油熱時(shí)，倒入干辣椒和辣椒。揭示香氣后，倒入培根片并炒味。

4。繼續(xù)炒直到培根脂肪煮熟。

5。倒入一點(diǎn)淡醬油，攪拌均勻，倒入綠色大蒜，關(guān)閉熱量，用鍋中的殘留熱量使綠色大蒜達(dá)到半煮熟的狀態(tài)，然后均勻攪拌。

冬季竹芽和培根是湖南人民非常受歡迎的季節(jié)性菜肴。在冬季中旬，冬季竹芽正在市場(chǎng)上。那些服用脂肪和嫩肉的人與培根一起煮熟。它具有獨(dú)特的風(fēng)味。這道菜很香又柔軟，而冬季竹芽則新鮮又清脆。

成分：500克培根； 100克綠色大蒜和150克純冬季竹芽。

調(diào)味料：0.5克味精，50克煮熟的豬油和50克肉湯。

制備方法：1。洗培根，將其蒸入籃子并將其取出，然后將其切成4厘米長(zhǎng)，寬3厘米和0.3厘米厚的切片。首先將冬季竹芽切成梳子的后形條，然后將其切成約0.3厘米厚的切片，洗凈綠色大蒜，切成3厘米的碎片。

2。加入煮熟的豬油煮至60％煮熟，加入培根和冬季竹芽，然后炒，加入肉湯，然后將其煮在一點(diǎn)干水中，加入綠色大蒜和味精，再炒幾次，然后將其放在盤(pán)子上。

在圭村鄉(xiāng)村的廚房里，您可以看到一年四季都黑暗而樸實(shí)的舊培根。它看起來(lái)很糟糕，但是當(dāng)桌子上送達(dá)時(shí)，它閃閃發(fā)光。脂肪肉是脂肪但不是油膩的，瘦肉是麩質(zhì)和粘性的。 ，具有獨(dú)特的香氣，與飲食點(diǎn)不明顯。您吃的越多，想要吃的越多，它就特別令人滿意。通常，當(dāng)客人在家時(shí)，他們必須用舊培根對(duì)待客人。

原料和調(diào)味料：新鮮的豬腿肉；胡椒，鹽，烹飪葡萄酒

輔助材料：柏樹(shù)分支，松樹(shù)分支，花生貝殼，向日葵貝殼等。

生產(chǎn)方法； 1。將豬腿切成5-8厘米寬的幾塊。

2。將胡椒粉，鹽和炒至胡椒粉酥脆，讓它冷卻，然后用滾動(dòng)的面團(tuán)將胡椒粉卷成碎片。

3。用胡椒粉和鹽將豬肉撒在盆中，腌制三四天。

4。取出豬肉，將其掛在一個(gè)特殊的架子上。輕柏樹(shù)分支和松樹(shù)在豬肉下方，然后撒上花生殼和向日葵殼。用煙霧浸泡豬肉（熏制時(shí)火不能大，這樣火焰就不會(huì)升起，只會(huì)散發(fā)煙霧。為了最好的話，如果有火焰，撒上更少的水），然后將火撲滅5-- 6小時(shí)。

5。摘下肉塊，將它們掛在一個(gè)涼爽的地方，然后在吃飯時(shí)拿走它們。它們可以存儲(chǔ)幾個(gè)月而不會(huì)破裂。

風(fēng)味特征：它很香，但不是油膩的，是享用葡萄酒的好選擇。

原材料和成分：兩個(gè)新鮮折疊的根（也稱為houttuynia cordata和折疊的耳根），良好的脂肪和瘦培根，干辣椒，豆糊，鹽，鹽，醬油，醬油，姜，大蒜芽，味精，味精和菜籽油。

準(zhǔn)備方法：1。折疊兩塊，用手將它們捏成3厘米長(zhǎng)的部分，將培根切成1.5毫米厚，長(zhǎng)和寬3厘米的切片，將干胡椒切成1厘米的部分，將生姜切成碎片并將大蒜幼苗切成3厘米。

2。將油菜油放入鍋中直至80％熱，將培根炒至培根切片稍微卷起，將油從鍋中過(guò)濾掉，放在一邊，放在鍋中煮一點(diǎn)油，煮至70 ％熱，然后干辣椒，切碎的姜和蔥。攪拌切片和豆糊以帶出香氣。加入培根并炒一會(huì)兒，然后將兩個(gè)褶皺放入鍋中，直到兩個(gè)褶皺略微柔軟，然后加入大蒜芽，少許鹽和醬油。均勻攪拌，加一點(diǎn)味精，然后將其放在鍋中。桌子。

風(fēng)味特征：肉具有嫩嫩的根部，新鮮，香氣清新，并具有獨(dú)特的味道。

成分：100克培根，300克蕨類蛋糕，25克混合油，25克粘性的米蛋糕，5克辣椒，5克切碎的姜，25克大蒜芽，細(xì)鹽，鹽，MSG和MSG，MSG和MSG，MSG，MSG，MSG，MSG，MSG，MSG，MSG，MSG，MSG，MSG，MSG，MSG，MSG醬油。

制備方法：1。將培根蒸并冷卻并切成薄片，將蕨類植物切成厚的切片，然后將大蒜幼苗切成片段。

2。加熱鍋中的油，并加熱粘性的米蛋糕，切碎的姜和辣椒，以制成香氣。 Add the bacon until the bacon is slightly rolled, add the fern slices and garlic sprouts and stir-fry for two minutes, then add the salt, soy sauce, and MSG. Stir evenly and taste it.

The key to making: 1. The bacon must be cooled before cutting, otherwise it will be easy to chop; the bacon contains salt and has higher salt content, 2. When seasoning, the fine salt and soy sauce can be added lighter.

Features: The fern cake is soft and glutinous, the bacon is fragrant and tough, the spicy and strong flavor, and the flavor is unique.