當(dāng)涉及到茄子時，許多人有自己的短篇小說。我的家人喜歡吃茄子。每次我去購物雜貨時，當(dāng)我看到紫色茄子時，我的眼睛都會發(fā)光。茄子確實(shí)是普通百姓桌子上的常客。它便宜又美味。您一年四季都可以看到它。

但是，茄子看起來很簡單，而且非常特別。今天，我將與您談?wù)勎业呐腼兦炎臃椒ǎ@確保了它在外面酥脆，并且內(nèi)部嫩嫩并且具有很強(qiáng)的味道。我學(xué)會了在家里炫耀自己的技能，所以我的家人一定會給我一個大拇指！

1。烤茄子

說到烤茄子，這是一個傳家寶級的家庭煮熟的菜。北方人喜歡攪拌干和香，而南方人則喜歡柔軟和腐爛。但是，無論使用哪種方法，它都與紫色和黑色茄子皮以及雪白和嫩茄子肉密不可分。

還有選擇茄子的方法。您應(yīng)該選擇具有稀薄皮膚，嫩肉和鮮艷顏色的那個。握住您的手時感覺有些沉重，被捏時有點(diǎn)彈性。這種茄子充滿水分，在攪拌時不會引起柴火。

我有一個小技巧，可以在家做烤茄子。它不是直接在油底殼中炸，而是要首先將茄子倒入微波爐中。這樣做有什么好處？茄子不會吸收那么多油，成品更健康，茄子肉嫩，更光滑。

2。材料準(zhǔn)備

要制作這種烤茄子，您需要準(zhǔn)備這些東西：

兩個茄子長（選擇一個具有全紫色和強(qiáng)壯的感覺的茄子）

3-4個大蒜（碎和切碎）

2個蔥（切成蔥）

2種干辣椒（如果您喜歡辛辣的食物，可以添加更多）

2湯匙淡醬油，半勺深醬油（新鮮和顏色）

一湯匙的糖（Tixiang去除澀）

適當(dāng)?shù)柠}（根據(jù)個人口味）

適當(dāng)數(shù)量的食用油（不要太挑剔，吃茄子的油）

3。練習(xí)步驟

烤茄子似乎很簡單，但使它變得香氣可口確實(shí)是一個小竅門。與我一起學(xué)習(xí)，您可以在三分鐘內(nèi)學(xué)習(xí)它！

步驟1：茄子治療

洗完茄子后，請勿將其剝皮！茄子皮是營養(yǎng)寶庫蒜燒茄子的家常做法，富含花青素，具有出色的抗氧化作用。切成長條，大約是手指的大小。切割后，撒一些鹽并腌制好，腌制5分鐘。這將迫使茄子的水分并減少油脂的吸收。

步驟2：微波處理

將腌茄子放在微波爐中，然后微波爐2分鐘。這個步驟真的很神奇。茄子柔軟得多，可以大大減少將來的時間和油吸收。沒有微波爐的朋友可以跳過此步驟，但是您制作的茄子可能會更油。

步驟3：熱油氣味

加熱鍋并倒入適當(dāng)數(shù)量的油。當(dāng)油溫變熱70％時，加入壓碎的大蒜丁香和干燥的辣椒，并在低火中緩慢攪拌以散發(fā)出香氣。不用擔(dān)心此鏈接。讓大蒜和辣椒香氣完全釋放到油中蒜燒茄子的家常做法，以便可以品嘗到茄子。

步驟4：炒茄子

將加工后的茄子倒入鍋中，并用中火迅速攪拌。茄子的特征是它可以很好地吸收油，因此您必須迅速移動并繼續(xù)轉(zhuǎn)動，以便每塊茄子都可以均勻地接觸油。

攪拌直至茄子變得略微柔軟并變色，然后加入調(diào)味料。首先倒入淡醬油，迅速攪拌，然后加入深色醬油，撒上白糖，最后加鹽以適當(dāng)?shù)暮俊?/p>

步驟5：接收果汁并放在盤子上

現(xiàn)在應(yīng)該有一些湯。不要急于離開鍋。蓋上鍋，小火煮1分鐘，使茄子的味道更美味。然后打開蓋子并轉(zhuǎn)化為高溫，迅速補(bǔ)充果汁，直到將湯厚厚地包裹在茄子上，撒上切碎的綠洋蔥，關(guān)閉火熱，然后離開鍋。

4。對成品的欣賞

好的，一盤烤茄子在外面被燒毀，內(nèi)部嫩的嫩肉！看看這種顏色，它的紫色，油膩而光滑。聞起來越近，大蒜和辣椒香氣與茄子甜的香氣混合在一起，使人們唾液。

選擇一塊，然后嘗試。茄子的皮膚略微燃燒，茄子肉柔軟，進(jìn)入嘴時會辛辣可口。它是咸而甜的，又有很長的余味。一碗熱米很棒！難怪每次我送達(dá)時，我都會被搶走時，我什至沒有放開湯，干凈地吃了bibimbap。

5。提示

烤茄子的菜看起來很簡單，但是如果您想做得很好，您仍然必須注意這些要點(diǎn)：

最好選擇新鮮的茄子，因?yàn)槌志玫那炎訒屇酀?/p>

切碎的茄子將立即放入鍋中，否則將其儲存很長時間后將氧化并變成黑色。

油必須足夠，以便茄子可以用光澤炒

您必須很好地掌握熱量。如果您太焦慮了，茄子很容易擺脫它，如果它太長，它將變得模糊。

加入茄子變軟后加入調(diào)味料，因此品嘗會更容易。

茄子不僅美味，而且營養(yǎng)價值較低。它富含維生素和礦物質(zhì)，尤其是茄子皮中的花青素，并具有抗氧化和抗衰老作用。但是，茄子吸收了很多油，因此我建議微波處理，它不僅可以保留營養(yǎng)，而且還可以減少油脂攝入量。

烤茄子可以說是米飯的神奇工具，簡單，家庭煮熟和美味。學(xué)習(xí)這道菜后，無論是每天的家庭晚餐還是娛樂朋友，您都可以輕松處理它。你學(xué)到了嗎？讓我們快速嘗試一下，確保您的家人可以快樂地吃飯！

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