如果說有什么火鍋是這幾年最火的，我想也只有潮汕牛肉火鍋了。

與麻辣燙的四川火鍋相比，潮汕牛肉火鍋真是“素顏”到家。 滿滿的清湯粉絲，一鍋清湯，清牛肉。

但是一吃就讓人難以忘懷，欲罷不能。

牛肉的鮮嫩和緊實(shí)會(huì)在口中久久縈繞，濃郁的牛肉味直沖味蕾，讓人閉上眼睛享受這難得的滿足感。

2鮮牛肉味

潮汕牛肉火鍋好吃，牛肉新鮮！

一些潮汕本地的牛肉火鍋是直接宰牛后上桌的。 這時(shí)候牛肉甚至?xí)閯?dòng)（神經(jīng)末梢還沒死），但不得不說，這種牛肉在宰殺后兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)，是最新鮮的。

同時(shí)，用來做火鍋的黃牛都是兩三歲的，太老太嫩，會(huì)影響口感。

公牛和奶牛無(wú)所謂，但有的火鍋店也會(huì)區(qū)分。 公牛的牛肉比較硬，用來做牛肉丸子，而較軟的牛和牛肉用來做火鍋。

您正在享用美味的牛肉，但您可能不知道，您所說的牛肉僅占一頭牛的 35% 左右。 其他肉的質(zhì)量不符合潮汕牛肉火鍋的標(biāo)準(zhǔn)。

如果我對(duì)面是一個(gè)邊吃火鍋邊喊著減肥的挑食者，我大概會(huì)像唐僧一樣說：“珍惜每一口牛肉，那是牛肉的精髓！”

正宗的潮汕牛肉火鍋店也是選用在山草上長(zhǎng)大的山牛，跟那種靠飼料養(yǎng)的牛在口感上完全不是一個(gè)檔次的。

然后，遵循三個(gè)原則：

先吃牛肉，再吃蔬菜。

先吃瘦肉，再吃肥肉。

先耐煮，后易熟。

吃潮汕牛肉火鍋，一般先吃牛肉，再吃蔬菜。

而且，與四川火鍋不同，潮汕人不會(huì)點(diǎn)太多的小菜，最多三四個(gè)，免得客人應(yīng)接不暇。

煮熟后很容易煮。 比如不容易熟的蘿卜、牛筋，要先煮熟。 容易烹調(diào)的蔬菜應(yīng)最后烹調(diào)。

看，吃個(gè)潮汕牛肉火鍋就夠?qū)W了！

4次蘸醬

當(dāng)然，吃潮汕牛肉火鍋，少不了恰到好處的蘸料。

最正宗的蘸料有兩種，沙茶醬和普寧大醬。

沙茶醬是最正宗的選擇。 沙茶醬是印尼沙爹醬的??中國(guó)版，經(jīng)潮汕人改良而成。

但也有一些火鍋店，為了保證牛肉的新鮮度，直接在郊區(qū)養(yǎng)牛或宰殺，然后在用餐時(shí)間前，匆匆把剛宰殺的牛肉送到店里。

有時(shí)候，決定食物美味的就是運(yùn)輸?shù)乃俣龋?/p>