大家好，我是不偏食的大智。

在老家，過年有客來，招待的不僅是飯菜酒菜，還有飯后不可缺少的茶點(diǎn)——酒釀月餅，餃子松軟可口，餡料足醇香。 當(dāng)你把它放進(jìn)罐子里時(shí)，它聞起來很香。

去年老家雖然下了很多雨，但沒想到趕上了難得的十月晴天，就跟著媽媽泡了黃酒和干糯米粉，留著做飯吃酒餃子。

傳統(tǒng)小吃遵循簡單配方和高口味的理念，因此制作過程不僅耗時(shí)長，而且省力。 下面簡單介紹一下黃酒月餅的制作方法。

規(guī)劃材料：

糯米（普通面粉也可以用來做米酒，但是糯米會更好），白糖，米酒曲，蒸籠，紗布。

1、先做米酒，買糯米去雜質(zhì)，先洗干凈，倒入容器中隔水浸泡一夜（時(shí)間長短可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整），至露出面粉即可容易用手折斷。

2、鍋內(nèi)煮好糯米，倒入蒸鍋，蒸鍋鋪上紗布，將露出來的糯米放入蒸鍋，掰開蒸至半熟。

3、蒸飯的過程中，計(jì)劃換水（開水降溫，但不能完全涼到?jīng)]有體溫，35度左右為宜），糯米蒸好后醪糟湯圓的做法，放入容器中，邊加水邊攪散糯米。

4.將攪拌好的糯米放入鍋中，均勻加入米酒，然后在表面撒一層米酒，中間留一個小孔，用保鮮膜或紗布蓋住鍋口，倒入酵素一個溫暖的地方。 （因?yàn)榧依锢洌癸灦际怯缅伬锓矗伬锓艧峋圃悖w上厚厚的蓑衣保溫）

5、等米酒聞到濃濃的酒香，爛汁顏色變黃，說明已經(jīng)發(fā)酵好了。 它可以裝在密封罐中以備后用。

6、月餅粉的制作可以和椰漿同步進(jìn)行，糯米也計(jì)劃在去雜后過水（過程同第一步，時(shí)間相對較短）。

7、用石磨把露出來的糯米打成面糊。

8、糯米漿用細(xì)紗布包好，擠去水分醪糟湯圓的做法，搓成小塊，倒入簸箕里晾干。

9、將干糯米粉磨成糊狀。

10.鍋里放水燒開，加入適量糯米粉和鹽和成面團(tuán)。

11、將面團(tuán)搓成小丸子，加入糖餡（或其他你喜歡的餡料）包成餃子。

12、放入餃子煮至浮起水面，加入紅糖和白糖，煮幾分鐘后撈出。

事實(shí)上，今天在市場上可以買到米酒和粽子。 喜歡吃血腸月餅的同學(xué)可以省去很多麻煩，但是零食帶給人們的不僅僅是舌尖上的享受，還有原料制作過程中的參與感！